Национальная
кухня

Главными ингредиентами ухи считаются сиг на молоке и любая квашеная рыба. Отличительным нюансом является то, что на последнем этапе варки бульон нужно пропустить через слой древесного угля.

Также блюдо состоит из яиц пашот, исландского мха, почек березы и сосны, кусочков сушика.

Рыбу в этом регионе жарят, запекают, варят, сушат, коптят и даже квасят. Корюшку чаще готовят в панировочной смеси и кипящем масле, а подают к столу с лимоном. Идеально дополнит калитки!

Еще одно национальное блюдо — сульчины или блины из ржаной муки с начинкой. Она может быть картофельной, рыбной, творожной и сладкой брусничной. Но в классическом приготовлении начинкой выступает рис/пшено на молоке. Сульчины идеально подойдут в качестве завтрака и гостинца для близких.

Лепешки этом регионе считаются сытным блюдом. Сканцы можно приготовить, как на праздник, так и в качестве повседневной еды. Чаще их готовят с начинкой – это может быть приготовленные пшено или рис. Перед тем, как сложить тесто пополам, нужно  сделать его раскатку до тонкой лепешки. После – остается обжарить на масле. Праздничный вариант готовят с сахаром/медом.

Отличительный момент приготовления таких пирогов в том, что внутрь изделия кладут рыбу с чешуей, и он имеет продолговатую форму. Такое блюдо очень часто встречается на карельском столе.

Для выпекания традиционного пирога с репой используют две лепешки. На первую выкладывают предварительно натертую на терке и посоленную репу, а второй закрывают начинку. В итоге получается нестандартное и вкусное блюдо.

Для классического приготовления вкуснейшего блюда используют мясо диких животных, чаще лосятину. Помимо основного ингредиента в горшок из чугуна/глины наполняют овощами, чаще картофелем с луком, морковью. Также добавляют сливочное масло, грибы (как свежие, так и сушеные), специи. Горшочки отправляют в духовку, и спустя 2 часа можно пробовать!

По внешнему виду карельский пирог схож с ржаным батоном хлеба, но внутри спрятана сочная форелевая начинка с салом. Для приготовления Калакукко используют пресное тесто. По итогу вы получаете нежное блюдо, тающее во рту. Подавать можно как холодное, так и горячее.

В качестве основного ингредиента используют форель, но иногда ее заменяют на другой вид красной рыбы. Сначала ее заливают молоком, а после тушат в духовке. Отличной заменой молока служат сливки, но в приготовлении карельского блюда их используют реже. Благодаря молочной пропитке рыба становится мягкой. При подаче к столу чаще дополняют блюдо картошкой, пюре, иногда лимоном.

Еще одним блюдом национальной кухни Карелии считаются пирожки на тонком ржаном тесте. Их подают в различных кафе, ресторанах, но также можно купить в магазине или киоске выпечки. В приготовлении чаще используют картофельную, рисовую или творожную начинку, реже — ягоды и толокно. Дополнением к блюду при подаче может стать форель в копченом/соленом виде.